作者: 時蘇建 來源: 菏澤日報 發表時間： 2021-02-05 10:20
新春佳節臨近，辛勤勞作一年的老百姓開始準備年貨，而蒸年饃、蒸花糕便是年前最重要的活動之一，也是最有年味的食品。
在舊時，農民辛勤勞作一年，年末都要蒸些白面饅頭來慰勞一下自己，其寓意“蒸蒸日上”，也給來年莊稼豐收討個好兆頭。時至今日，蒸年饃已發展為一種文化風俗。過年如果不蒸上幾籠，似乎總感覺少了一點過年的味道。
蒸年饃是年前的一項大事，過了臘八就開始定日子，親鄰之間約好相互幫忙。家住菏澤高新區馬嶺崗村的馮大娘，今天家里蒸年饃，前一天晚上便和上了面頭，發了一大盆面，五更天就起床準備用的東西，和面、借案板、做餡、找幫手……
馮大娘說，蒸年饃是年前最熱鬧的一天。小孩子玩鬧嬉戲，大人們圍在一起揉面、包菜饃、做花糕。現場往往歡聲笑語不絕于耳，玩笑的同時一點都不耽誤干活。談笑間，一個個惟妙惟肖的小動物、蓮花瓣等棗花、菜饃、豆餡饅頭、花糕就誕生了。
“特別是剛出鍋時的情景，冒著熱氣的豆餡饅頭和菜饃香氣襲人，小孩子們你爭我搶，一大幫人說說笑笑，感覺那樣才像是在過年。”馮大娘說，過年蒸年饃有“蒸蒸日上”的寓意，往常吃的饅頭都是在街上買，過年了，她怎么也要蒸上幾鍋！
文/圖 記者 時蘇建
①壓揉面團
②醒好的菜饃準備上鍋
③做棗花饃
④剛出籠的菜饃和豆餡饅頭要晾去蒸汽便于存放
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