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□ 侯憲彬

隨著社會發展的加速，餐廚垃圾的產生量日益增多，傳統的處理方法已無法滿足可持續發展的需求。餐廚垃圾問題不僅對環境造成污染，還對人們的身體健康和社會經濟發展構成威脅。因此，采取科學的措施促進餐廚垃圾的資源化利用顯得尤為重要。

餐廚垃圾的危害

餐廚垃圾主要是剩飯剩菜、油脂、廢水等，這些垃圾中包含了多種不同的物質，處理起來難度較大。餐廚垃圾中有機物質的含量相對較高，很容易發生腐爛變質的情況，同時很容易吸引蒼蠅、老鼠等。這些動物會攜帶大量的細菌和病毒，導致疾病的傳播，影響人們的身體健康。如果長時間不對垃圾進行處理，特別是夏季高溫時期，垃圾很快就會散發出惡臭氣味，影響居民生活。以往通常采用填埋的方法，但是這種方法具有一定的危害性，會對地下水造成污染，威脅水質安全。部分人會用餐廚垃圾喂養牲口，容易導致病毒傳播，引發人畜交叉感染的情況。針對這一情況，相關部門要高度重視，結合不同地區的具體需求，采取科學的技術，采用不同的設備，優化餐廚垃圾的處理效果，促進其資源化的利用，實現可持續性發展的目標。

餐廚垃圾處理現狀

傳統方式處理方法的局限性。餐廚垃圾處理的難度較大，傳統的處理方法比較落后，主要包括了填埋以及粉碎等，難以實現理想的處理目標。餐廚垃圾處理包含了多個不同的環節，導致許多垃圾不能實現有效的轉化，殘留污染物增多。這不僅會危害環境，也會導致人們的生產生活受到影響，甚至威脅人體健康。

技術和設備更新不及時。餐廚垃圾的處理離不開先進技術以及設備的支撐，二者能夠有效提高處理的效率，實現資源化利用，滿足人們日常生產生活的需求，促進經濟的發展。但是傳統的設備以及技術無法滿足這樣的需求，許多設備都已經老舊沒有得到及時的更新，且許多設備及技術不夠先進，缺乏相應功能，無法促進垃圾向資源的轉化。

餐廚垃圾資源化利用技術

油脂回收利用技術。生產生物柴油，對餐廚垃圾中的廢油脂進行集中式的加工，然后將其制備成生物柴油，這是一種低碳脂類物質，通常采用酯交換法進行加工，能夠實現理想的生產效果。生物柴油可作為傳統柴油的替代品，滿足人們日常生產生活的需求。但是其成本相對較高，與傳統柴油相比，缺乏一定的競爭力。

制備化工產品。對餐廚垃圾中的廢油脂進行提煉，提煉出其中的甘油三酯以及自由脂肪酸等物質，可以用來生產不同類型的化學產品，如肥皂等，用于人們日常生產生活中。

堆肥化處理技術。這種技術主要是利用細菌以及真菌等微生物，通過相關的技術，利用先進的機械設備，使餐廚垃圾保持在合適的水分以及CN狀況下，為其營造良好的厭氧以及好氧環境，將餐廚垃圾轉化為肥料，運用到農業生產中，提高土地的肥沃性。

飼料化處理技術。這種技術主要是對垃圾中的有機物進行轉化，通過生物轉化的形式，經過烘干、殺毒、除鹽等環節，從而形成飼料以及添加劑等，滿足人們生產生活需求。

肥料化處理技術。利用蚯蚓的酶系統，對餐廚垃圾中的有機物質進行轉化。該技術的運用要考慮蚯蚓的生長環境，設置合適的溫度以及濕度等，采用密封的發酵倉，這樣能夠減少二次污染，有效利用垃圾中的營養成分，提高資源的利用效率。

餐廚垃圾的資源化處理對社會的可持續發展具有重要意義。相關企業和部門應進一步提升和優化處理技術，確保垃圾的有效轉化，防止環境污染，保護人們的生活環境。通過科學的處理方法，餐廚垃圾可以變廢為寶，實現循環利用和節能環保的目標。

（作者單位：牡丹區環境衛生服務中心）