作者: 李若生 來源: 菏澤日報 發表時間： 2025-07-30 09:02
近日，在牡丹區沙土鎮魯西黃牛繁育保種基地，負責人張先龍正仔細察看牛舍。一頭頭毛色光亮、體型健碩的肉牛悠閑地嚼著草料。張先龍指著一頭牛說：“用澳大利亞的種?；蛘邇鼍镜嘏！撘觥?，慢慢養出自己特色的品牌。我們‘虎運’和牛，就是這么來的。”
今年51歲的張先龍，是土生土長的沙土鎮穆莊村人。早年外出闖蕩，在上海、蘇州打拼十幾年，干的就是肉制品加工的老本行，攢下了經驗和家底。2016年，家鄉召喚游子，加上心里那份建設老家的熱乎勁兒，他毅然從蘇州回到沙土鎮，創辦了山東虎運食品有限公司。到了2022年，他把目光投向了養牛產業。
養高端和牛，急不得。張先龍掰著手指頭算：“從牛娃子落地，到能出欄賣肉，少說也得32個月到36個月。這期間，每一步都得精心伺候。”
在該基地，科技給傳統養牛插上了翅膀。張先龍和山東農業大學的專家聯手，給每頭牛都戴上了智能耳標?！斑@小玩意兒藏著高精度傳感器，牛的體溫、活動量，實時掌握。”張先龍解釋，這些數據通過網絡傳到后臺，牛要是有個“頭疼腦熱”，系統能提前預警，大大降低了養殖風險?！斑^去靠老師傅的經驗‘把脈’，現在靠數據說話，養牛更科學，心里也更踏實?！睆埾三堈f。
張先龍說：“我們的飼料配方，那可是下了功夫的！粗糧、水果、綠色牧草，一樣不少，還特別加了點酒精?！睘榱伺浜眠@口“營養餐”，他們專門請來山東農業大學的專家指導，制作了一種特制的益生菌飼料。“這飼料能調理牛腸胃里的菌群，讓牛少生病，更健康。飼料喂好了，才能長出漂亮健康的和牛，那‘雪花紋’才夠漂亮！”基地里，自動攪拌設備每天準時開工，把各種食材精準拌勻。牛兒們一天享用兩頓“營養大餐”，早上5時一頓，下午4時一頓。工作人員還會根據牛的不同生長階段，調整“食譜”，確保營養跟得上。
雖然和牛市場相對小眾，但張先龍看好它的未來。“這幾年，和牛肉在高端餐廳、精品肉鋪越來越吃香，尤其是在北京、上海、廣州等大城市。年輕人更講究生活品質，追求好食材，和牛的前景肯定越來越寬?！彼榻B，根據肉質，和牛分A、B、C三個大級，每個大級再分5個小級，A5是頂級的“天花板”。目前，“虎運”和牛的品質已能達到A2級以上，在業內贏得了不錯的口碑。根據不同部位，每斤售價從200元到800元人民幣不等。
“魯西黃牛是咱菏澤的金字招牌，我們有責任把它做大做強！”張先龍目光堅定。他深知，要讓本土黃牛真正“牛”起來，必須走產業化、規模化、科技化的路子。近兩年，他大手筆投入，新建了占地50畝的廠區，蓋起了1.2萬平方米的牛肉加工車間和7000平方米的研發大樓，引進了先進生產線。同時，基地積極與山東農業大學、菏澤學院等高?！盃渴帧?，攻關魯西黃牛高檔育肥技術，成功提升了肉質。
如今，沙土鎮魯西黃牛繁育保種基地里魯西黃牛存欄近3300頭，和牛有300頭?！盎⑦\”牛肉正源源不斷地銷往全國各地，讓更多人品嘗到來自沙土鎮的高端美味。
記者 李若生
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