作者: 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2024-01-17 16:14
甘蔗作為一種清甜多汁的食品
一直很受歡迎
近期
甘蔗大量成熟上市
在街頭也隨處可見
但是……
要注意！！！
它也有可能
變成致命的“毒藥”
關于吃甘蔗中毒的案例屢見不鮮
多地疾控發出緊急提醒
那么
甘蔗到底為何會引起中毒?
啥樣的甘蔗不能吃呢?
節菱孢霉菌大家可能很少聽說過，它是在自然界中不常見的一類霉菌，是一種植物腐生菌。
節菱孢霉菌在甘蔗產區（廣東、廣西）和變質甘蔗中毒發病區（主要是北方地區）的甘蔗樣品中均有分布。
甘蔗由于長期儲存，而且儲存、銷售過程中保存不當，可以產生霉變。霉變甘蔗會出現內芯發紅、變軟、長毛等霉變特征。
而霉變甘蔗中含有節菱孢霉菌，節菱孢霉菌會產生一種劇毒的物質：3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種真菌毒素，主要損害中樞神經系統，并累及消化系統。
如果吃了霉變甘蔗，一旦感染了3-硝基丙酸中毒時發病急，潛伏期短的為10分鐘，長的可達到十幾個小時，便會出現嘔吐、頭昏、視力障礙、眼球偏側凝視、陣發性抽搐、抽搐時四肢強直、屈曲、內旋、手呈雞爪狀、昏迷等急性中毒癥狀，重癥病人多為兒童，嚴重者可導致腦缺血壞死1~3日內死亡，幸存者常留有終生殘廢的后遺癥。
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